Les-Allées-Gourmandes-Noël

poissonnerie boucherie Pains - pâtisseries - glaces fruits - légumes fromagerie - crÈmerie épicerie fine - cave à vin CHARCUTERIE FESTIVE * canard gras Magret de canard séché entier 250 gr - 80 gr / personne 42,90 € / Kg Demi magret séché fourré au foie gras Magret de canard séché tranché 200 gr - 80 gr / personne 8,90 € / l’unité Saucisse sèche de canard Environ 200 gr - 80 gr / personne 5,50 € / l’unité Saucisson de canard Environ 200 gr - 80 gr / personne 6,00 € / l’unité Galantine de canard au foie gras Tranchée sur demande 39,90 € / Kg Galantine de canard farce pistache Tranchée sur demande 35,90 € / Kg Pâté en croûte de canard au foie gras Tranché sur demande 29,90 € / Kg Pâté en croûte Richelieu et Pistache Tranché sur demande 4,95 € / Kg Pâté au Foie gras Tranché sur demande 24,90 € / Kg Pâté du Papet Tranché sur demande 15,90 € / Kg Rillette de canard Tranchée sur demande 19,90 € / Kg Rillette de canard avec foie gras Tranchée sur demande 29,90 € / Kg oie grasse Jambon d’oie au foie gras Tranché sur demande 39,90 € / Kg Jambon d’oie au poivre sauvage Tranché sur demande 35,90 € / Kg Saucisson d’oie et noix 200 gr - 1 personne 6,50 € / l’unité Rillette d’oie Tranchée sur demande 19,90 € / Kg Porc Boudin blanc foie gras x 2 Environ 120 gr / unité - 1 / personne 15,90 € / Kg Boudin blanc truffé x 2 Environ 120 gr / unité - 1 / personne 19,90 € / Kg Boudin blanc x 2 Environ 120 gr / unité - 1 / personne 9,90 € / Kg Jambon blanc truffé Tranché sur demande 29,90 € / Kg Saucisson Porc fourré au foie gras 200 gr 12,50 € / l’unité Saucisson Porc truffé 200 gr 12,50 € / l’unité SPÉCIALITÉS FESTIVES * PORC Farce au foie gras et cèpes Environ 500 gr - 100 à 150 gr / personne 19,90 € / Kg Crépinette truffée x 4 8 Environ 100 gr / unité - 1 à 2 / personne(s) 19,90 € / KG Crépinette x 4 8 Environ 100 gr / unité - 1 à 2 / personne(s) 9,90 € / Kg Chipolatas de porc truffées x 4 8 Environ 80 gr / unité - 1 à 2 / personne(s) 19,90 € / Kg VOLAILLES FESTIVES * Chapon 1 3,5 à 4,5 Kg - 400-500 gr / personne 14,90 € / Kg Dinde 1 2,5 à 3,5 Kg - 400-500 gr / personne 16,90 € / Kg Oie fermière à rôtir 1 3,5 à 4,5 Kg - 400-500 gr / personne 18,90 € / Kg Poularde 1 3 à 3,5 Kg - 400-500 gr / personne 14,90 € / Kg Pintade 2 1,4 à 1,8 Kg - 400-500 gr / personne 11,90 € / Kg Pintade chaponnée 2 1,5 à 1,9 Kg - 400-500 gr / personne 19,90 € / Kg Cannette 2 1,5 à 2 Kg - 400-500 gr / personne 12,90 € / Kg Caille 3 220 gr - 1 personne 12,90 € / Kg Pigeonneaux 3 450 gr - 2 personnes 24,90 € / Kg Faisan 3 1 Kg - 400-500 gr / personne 14,90 € / Kg Perdreau 3 600 gr - 400-500 gr / personne 9,90 € / Kg Poulet de Bresse 3 1,8 à 2,5 Kg - 400-500 gr / personne 24,90 € / Kg OIE GRASSE * Foie Gras Frais Foie gras d’oie extra déveiné 4 700 gr à 1,2 kg - 100 gr / personne 65,90 € / Kg Foie gras d’oie extra 5 700 gr à 1,2 Kg - 100 gr / personne 62,90 € / Kg Foie Gras Mi-Cuit Foie gras mi-cuit 160 gr - 2 tranches (pour 2 personnes) 250 gr - (pour 4 personnes) 500 gr - (pour 8 personnes) 1 kg - (pour 16 personnes) 115,00 € / Kg CANARD GRAS * Foie Gras Frais Foie gras de canard extra déveiné 4 400 à 600 gr - 100 gr / personne 45,90 € / Kg Foie gras de canard extra 5 400 à 600 gr - 100 gr / personne 42,90 € / Kg Foie gras de canard 1 er choix 5 + 600 gr - 100 gr / personne 38,90 € / Kg Foie Gras Mi-Cuit Foie gras mi-cuit 160 gr - 2 tranches (pour 2 personnes) 250 gr - (pour 4 personnes) 500 gr - (pour 8 personnes) 1 kg - (pour 16 personnes) 89,00 € / kg Foie gras de canard mi-cuit au Figue 160 gr - 2 tranches (pour 2 personnes) 250 gr - (pour 4 personnes) 500 gr - (pour 8 personnes) 1 kg - (pour 16 personnes) 95,00 € / kg Foie gras de canard mi-cuit au poivre sauvage 160 gr - 2 tranches (pour 2 personnes) 250 gr - (pour 4 personnes) 500 gr - (pour 8 personnes) 1 kg - (pour 16 personnes) 95,00 € / kg Foie gras de canard mi-cuit au sauternes 160 gr - 2 tranches (pour 2 personnes) 250 gr - (pour 4 personnes) 500 gr - (pour 8 personnes) 1 kg - (pour 16 personnes) 95,00 € / kg Lobe de foie gras de canard mi-cuit Façon Grand Mère 500 gr - (pour 8 personnes) 99,00 € / kg specialité foie gras Figue fourée au foie gras 50-55 50 à 55 gr 4,95 € / l'unité FRais Tournedos de canard x 2 7 Environ 250 gr - 1 personne 22,90 € / Kg Tournedos de canard au foie gras x 2 7 Environ 300 gr - 1 personne 29,90 € / Kg BŒUF * Frais Tournedos de bœuf « façon Rossini » x 2 7 450 gr 49,90 € / Kg Filet de bœuf sur demande 42,90 € / Kg Côte de bœuf maturée 1,2 à 1,5 Kg - 400-500 gr / personne 39,90 € / Kg * CONSERVE DE CANARDS GRAS* Foie gras de canard Entier « Verrine » 125 gr - 2 à 3 Personnes 15,90 € / Unité 180 gr - 4 à 5 Personnes 19,90 € / Unité 300 gr - 5 à 6 Personnes 28,90 € / Unité Foie gras de canard entier au Sauternes 180 gr - 4 à 5 personnes . 22,90 € / Unité Foie gras de canard entier au poivre vert de Madagascar 180 gr - 4 à 5 personnes 22,90 € / Unité Foie gras de canard entier Truffé 180 gr - 4 à 5 personnes . 39,90 € / Unité Bloc de foie gras de canard avec Morceaux 180 gr - 5 à 7 Personnes 13,50 € / Unité CONSERVE D’OIES GRASSES* Foie gras d’oie Entier « Verrine » 125 gr - 2 à 3 Personnes 24,90 € / Unité 180 gr - 4 à 5 Personnes 36,90 € / Unité 300 gr - 5 à 6 Personnes 59,90 € / Unité Bloc de foie gras d’oie avec Morceau 180 gr - 5 à 7 Personnes 19,90 € / Unité NOS VIANDES DE FÊTES TRUFFES Sur demande, nous consulter 1 - Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C. Prévoirenviron50minparkgà210°C. 2 - Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C. Prévoirenviron45minparkgà180°C. 3 - Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C. Prévoirenviron30minpar500grà180°C. 4 - Mi-cuit : Une fois votre foie gras déveiné assaisonné (14 gr de sel/kg et 3 gr de poivre/ kg). Faites cuire au bain marie à 80 ° pendant environ 1h par 500 gr. 5 - Poêlé : Coupez le foie gras en escalope d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Mettez dans une poêle bien chaude pendant environ 3 à 4 min de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant. Salez et poivrez. 6 - Quadrillez le gras, salez et poivrez. À la poêle / plancha feu vif : Prévoir environ 5 min côté gras puis 5 min côté viande, videz la graisse et cuire à nouveau 5 min côté gras. 7 - Salez et poivrez. À la poêle / plancha feu vif : prévoir environ 3 min sur chaque face. 8 - À la poêle / plancha feu doux : prévoir environ 5 min sur chaque face. 9 - Préchauffez le four à 200°C. Prévoir en- viron 20 min par kilo à 180°. 10 - Salez et poivrez - Préchauffez le four à 200°C.Prévoirenviron1hparkgà180°C. Petite astuce faire cuire son rôti la veille, le trancher et faire réchauffer le lendemain quelquesminutesavantdeservir. 11 - Salez et poivrez. En cocotte : faire dorer puis couvrir et cuire à feu doux pendant environ 45 min. Au four : prévoir environ 50 min par kilos à 180°C. 12 - Préchauffez le four à 200°C. Prévoir environ 30 min par kg à 180°C. OFFRE SPÉCIALE